Guía gratuita de panadería casera
Harina, agua, levadura y sal.
Con eso puedes empezar.
He preparado esta guía para ayudarte a entender qué ocurre en la masa y acompañarte desde la primera mezcla hasta el momento de cortar el pan. Nace de un taller que escribí hace años y que ahora recupero para Gastronómada.
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Qué encontrarás
- Los cuatro ingredientes y qué aporta cada uno.
- Una receta con cantidades, utensilios y pasos para trabajar a mano.
- Señales para reconocer cuándo ha fermentado la masa.
- Una pauta de horneado para empezar con tu horno de casa.
- Soluciones a problemas habituales y consejos para conservar el pan.
Diez páginas para leer con calma y tener cerca mientras cocinas.
Tu guía, sin registros
Puedes descargar el PDF y guardarlo para tenerlo cerca mientras cocinas.
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Una guía que nació en un taller
Soy Edcar Trejo. No me formé como panadero, pero hacer pan en casa me enseñó a observar, a esperar y a disfrutar del proceso. Esta guía recoge esa manera de aprender: comprender lo básico, meter las manos en la masa y repetir.
Procede del material de taller de Cocina Sincera y conserva el reconocimiento a Carmen Victoria Djibian que figura en la guía original.